CONCEPT

프리미엄 숙성 한우 다이닝 설야갈비 청담은 부위별 선별, 특수 숙성, mm 단위 커팅을 통해 한 점의 완성도를 집요하게 추구하는 공간입니다.

청담의 중심에서 도심 속에서도 깊고 안정된 미식 경험을 제공합니다.

설야갈비는 좋은 고기라는 기준을 넘어, 부위마다 가장 어울리는 방식으로 맛을 완성합니다. 모든 고기는 동일한 규격이 아닌 결의 방향, 식감, 익는 속도를 고려해 각기 다른 두께와 각도로 손질되며, 준비부터 커팅, 테이블 굽기, 플레이팅까지 전 과정이 하나의 기준을 향해 설계되어 있습니다.

대표 시그니처 메뉴는 세 가지입니다.
설야 양념갈비는 고기 본연의 풍미를 해치지 않도록 조율된 특제 양념으로 깊은 감칠맛과 불향을 완성한 정통 시그니처입니다.
26mm 마늘 안심은 안심의 조직감과 열전도를 계산해 정확히 26mm로 커팅하고, 직접 정제한 마늘오일을 더해 육즙과 실키한 식감을 극대화한 설야의 기술적 시그니처입니다.
설야 양념갈빗살은 갈빗살 특유의 탄력과 고소함을 살린 커팅과 양념으로, 양념 고기임에도 고기 맛이 더욱 선명하게 느껴지는 메뉴입니다.

모든 고기는 전문 서버가 테이블 전담으로 구워 제공하며, 고기의 상태와 손님의 식사 속도까지 고려해 가장 맛있는 순간을 완성합니다.
과한 장식을 배제한 차분한 공간은 데이트, 접대, 가족 모임 등 다양한 목적에 자연스럽게 어우러집니다.

설야갈비는 화려함보다 기본과 정직함을, 속도보다 완성도를 선택합니다.
가장 디테일한 한우의 순간을 설야갈비 청담에서 경험해보세요.